Kastanien-Kroketten (Crocchette di castagne) Anzahl: 4 Servings 500 5 100 50 g dl g g Geschälte Kastanien Vanillemilch Zucker Butter 3 Eigelb Öl -oder Fett zum Ausbacken -Kathrin Rüegg, 23.11.90 -Vermittelt von R.Gagnaux Die geschälten Kastanien während 20 Minuten in der Vanillemilch kochen. Passieren. Butter beifügen sowie Zucker und Eigelbe. Die Mischung auf dem Feuer etwas eindampfen lassen. Abkühlen lassen und Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süssen Sauce, mit Konfitüre oder mit Sirup, der mit etwas Rum versetzt ist, servieren.