Kastanienspätzle Anzahl: 4 Portionen 200 200 4 200 g g ml Kastanienmehl Dinkelvollkornmehl Eier Milch -oder Wasser 1 2 1 1 TL EL Bd Kräutermeersalz Butterschmalz Zwiebel -fein gehackt Petersilie -Petra Holzapfel -nach -Erica Bänziger -Das Kastanienkochbuch Kastanien- und Dinkelmehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise mit dem Spätzlesieb oder -hobel ins kochende Wasser drücken oder schaben. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb kalt abspülen (damit sie nicht zusammenkleben). Trocknen lassen. Die Zwiebeln in heissem Butterschmalz anschwitzen. Die Spätzle und die Petersilie dazugeben und in der Butter schmelzen. Tipp: Mit Salat und Gemüse servieren. Für einen weniger intensiven Kastaniengeschmack Kastanienmehl und Dinkelmehl im Verhältnis 1:3 nehmen.