Badischer Zwiebelkuchen Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Kategorie: Backen Für den Teig 300 20 g g Mehl Hefe 1/8 1 l TL lauwarme Milch Salz Für den Belag 1 100 1/4 4 kg g l Zwiebeln (knapp) durchwachsenen Speck saure Sahne (knapp) Eier 1 1 150 EL g Kümmel Prise Salz geriebenen Käse Für das Backblech Margarine Das Backblech mit Margarine bestreichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das Backblech damit auslegen. Die Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen, Zwiebeln und Speckwürfel daruntermischen und die Masse auf dem Teig verteilen. Den Kuchen weitere 15 min. gehen lassen, dann auf der mittleren Schiene 45 Min. backen. Nach Möglichkeit heiss servieren. Stichworte: Kuchen, Herzhaft, Zwiebel, Baden