Bagna Caoda Anzahl: 8 Portionen Kategorie: Vorspeise SAUCE 2 1/4 l Knoblauchknollen!!! Milch 160 150 g g Sardellenfilets (in Öl) Butter BEILAGEN 500 1 2 1 g kl. rote Bete Staudensellerie Fenchelknollen mittelgroßer Blumenkohl Salz 500 1 1 g Bd Do junge Kartoffeln junge Möhren Artischockenböden -(oder 4 frische Artischocken) ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden, 30 Minuten 1. Die Knoblauchknollen auseinanderpflücken, Zehen pellen und in Milch legen, erhitzen und 8 - 10 Minuten bei milder Hitze kochen. Knoblauch herausnehmen, abtropfen lassen, Sardellen abspülen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Die Sardellen und den Knoblauch mit dem Schneidstab pürieren, dabei die flüssige Butter dazugeben. Eventuell 2 - 3 El von der Knoblauchmilch dazugeben. 2. Rote Bete 40 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie und Fenchel putzen. Sellerie in Stangen, Fenchel in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Blumenkohl in Röschen zerpflücken und 8 - 10 Minuten in Salzwasser garen, abtropfen lassen und auf die Gemüseplatte legen. Kartoffeln in der Schale kochen, ebenfalls dazulegen. Die Möhren schälen und mit den Artischockenböden dazulegen. 3. Die Sauce erhitzen, in kleine vorgewärmete Schüsseln füllen und zum Gemüse stellen. Dazu paßt geröstetes Brot und ein Weißwein.