Bagna cauda Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Vorspeise, Saucen, Gemüse SAUCE 8 30 250 g ml Knoblauchzehen -grob gehackt Butter Olivenöl 10 4 EL Sardellenfilets -grob gehackt Milch -oder Rotwein ZUM EINTUNKEN 4 1 1 3 Staudenselleriestangen -längs halbiert oder -geviertelt Paprikaschote, rot -Streifchen Paprikaschote, gelb -Streifchen Möhren, jung -längs geviertelt Spargelstangen -bißfest gekocht Blumenkohlröschen kl -eventuell blanchiert Brokkoliröschen -eventuell blanchiert Rote Bete -dicke Streifen Zwiebeln -feine Spalten Artischocken -eventuell blanchiert Kartoffeln -gekocht und -längs geviertelt für etwa 6-8 Personen Für die Sauce Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch bei kleiner Hitze darin andünsten, ohne zu bräunen. Nach und nach das Öl zugeben, 30 Minuten köcheln lassen. Sardellen zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit Milch (oder Rotwein) verdünnen. Gemüse auf einer großen Platte dekorativ anordnen und in die Mitte des Tisches stellen. Sauce noch einmal umrühren, in kleine feuerfeste Förmchen geben und auf einem Rechaud heiß halten. Jede/r nimmt sich Gemüse und tunkt es in die heiße Sauce.