Klabautermann-Matjes-Cocktail Anzahl: 6 Portionen Kategorie: Fisch, Obst 6 1 2 4 200 200 l kl g ml Matjesfilets Buttermilch Melonen Orangen Krabben Buttermilch -(1) 4 EL Limettensaft Salz Pfeffer Zitronenmelisse Rosinen -nach Geschmack -frau aktuell -Leserrezept von -Ramona Franke-Richter -Schwarzenberg -erfaßt von: I. Benerts -21.08.97 Vorwort: Juli)sind, die Fische ca. 90 Minuten in Buttermilch legen, damit sie Salz abgeben. Inzwischen die Rosinen einweichen und das Fleisch der Melone würfeln oder Kugeln herausschälen. Die Orangen schälen und achteln. Fischfilets aus der Buttermilch nehmen und diese weggießen. Die Matjesfilets in Streifen schneiden und in die oben angegebenen Portionen aufteilen, auf tiefe Teller geben. Für das Dressing: Flüssigkeit auf die Matjesportionen gießen. Garnieren mit Zitronenmelisse und Krabben. Rosinen herausnehmen, abtropfen und als letztes auf den Matjes-Cocktail streuen. Beilage: Reis oder Brot