Kleine Pfannenkunde Anzahl: 1 Info -So lassen Sie nichts -anbrennen -Fernsehwoche -Renate Schnapka Scharf anbraten und sanft bräunen - auf das richtige Material kommt es an: Edelstahl: Pfannen aus unversiegeltem Edelstahl sind robust und nahezu unverwüstlich. Auf aluminium- oder kupferverstärkte Böden achten, die die Hitze besonders gut leiten. Ideal zum scharfen Anbraten von Fleisch. Brauchen jedoch Fett zum Braten. Versiegelte Edelstahlpfannen sind teurer, dafür pflegeleichter und braten hervorragend mit wenig oder ganz ohne Fett. Vertragen aber nur mittlere Hitze. Stahlemail: Aussen und innen emaillierter Stahl ist langlebig, hocherhitzbar, pflegeleicht. Die Pfannen sind bestens fürs Schmoren bei hoher Temperatur. Zum Anbraten und Braten ist immer etwas Fett erforderlich. Keine Billig-Produke kaufen, da die Email-Beschichtung bei Stössen oder Kratzen mit Metallgegenständen auf- und abplatzen kann. Günstigere Alernative zur unversiegelten Edelstahlpfanne. Aluminium: Leichtgewichtig und pflegeleicht. Die Pfannen brauchen wenig Fett oder gar kein FEtt. Ideal als Zweitpfanne für Eier- und Fischspeisen und zum sanften Bräunen. Sie dürfen nicht hoch erhitzt werden. Preiswerter als Edelstahl und Stalemail. Aluminium-Guss-Pfannen sind schwerer, dafür aber auch höher erhitzbar. Toll für knusprig-braune Bratkartoffeln. Beim kauf unbedingt auf einen verstärkten Boden achten. Antihaftversiegelung: Alle Pfannen gibt es antihaftversiegelt. Die Beschichtung mindert oder verhindert das Ansetzen (je nach Qualität) und sorgt für Pflegeleichtigkeit. Diese sind auf dem Markt: Teflon2 (wird oft "Teflon-Pfanne" genannt): verhindert Ansetzen, leicht zu reinigen, bedingt haltbar. SilverStone: besser antihaftend, hohe Lebensdauer, kratzfester. Supra: die haltbarste und beste zur Zeit.