ADOBO - CHILI-MARINADE MIT RAUCHAROMA Anzahl: 1 Rezept ERGIBT ETWA 250 ML FÜR 1 1/ 6 2 5 1 250 180 EL ml ml Chipotle-Chillies (Dose) Chilli-Saft aus der Dose Knoblauchzehen, abgezogen Streifen Orangenschale (5x1 -cm) (Gemüseschäler!) Pomeranzensaft, frisch -gepresst - oder Orangensaft, frisch - und 70 1 2 1 2 1 1/2 ml EL TL TL EL TL TL Limettensaft, frisch -gepresst Tomatenpaste Oregano, getrocknet Kreuzkümmel, gemahlen Rotweinessig Salz Schwarzer Pfeffer Als Adobo bezeichnet man überall in der spanischsprachigen Welt eine ganze Familie von Gerichten mit mariniertem Schweinefleisch. In Mexiko verwendet man den Begriff für eine feurige Marinade mit Chipotle Chollies (geräucherten Jalapenno-Chillies). Chipotles werden getrocknet und in Dosen verkauft (eingelegt in Tomatensauce. Für diese rezept bevorzuge ich Dosenware. Man findet sie in Mexiko- Läden oder Delikatesengeschäften. In Adobo mariniert man Fisch und Meeresfrüchte 30 Min., Hähnchenbrust 1 Std. und ganze Hähnchen oder Fleisch 4-6 Std. 1. Alle Zutaten in einem mittelgrossen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5-8 Min. kochen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist. 2. Die Marinade in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Sie hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.