Kokos-Kürbis-Suppe mit Kernen-Crostini Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Vorspeise, Suppe SUPPE 500 1 2 6 g dl Kürbisfleisch -z.B. Etampes Pfefferschote Schalotten Kokosmilch 0.5 3 Salz Limone -abgeriebene Schale Zweige Zitronenmelisse CROSTINI 1 50 kl g Parisette Butter 3 EL Kürbiskerne Kürbisfleisch in 1 cm kleine Würfel schneiden. Pfefferschote längs aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken. Kokosmilch aufkochen, Kürbis, Pfefferschote und Schalotten zufügen. Mit Salz und Limonenschale würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Das Ganze pürieren und zurück in die Pfanne giessen. Die Suppe nochmals aufkochen. Zitronenmelissenblätter fein hacken und beifügen. Für die Crostini das Parisette in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Kürbiskerne hacken und darauf verteilen. Die Brotscheiben im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill kurz rösten. Crostini separat zur Suppe servieren.