Kokos-Limetten-Suppe mit Zuckerschoten und Erbsen Anzahl: 4 -6 PORT. Kategorie: Suppe, Gemüse, Drinks 150 500 100 1 1 1 280 g g g g Zuckerschoten Erbsenschoten -oder 125 g -TK-Erbsen Schalotten Rote Chilischote (10 g) Limette Apfel, grün (225 g) Kokoscreme, ungesüsst 4 100 450 7 ml ml Sesamöl Weisswein, trocken Schlagsahne Salz Cayennepfeffer Zitronenblätter -oder -Zitronenmelisse Zuckerschoten abfädeln und schräg halbieren. Erbsen auslösen. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Chilischote putzen, das Fruchtfleisch fein würfeln. von der Limette die Schale fein abreiben und 2 El Saft (bezogen auf 6-8 Portionen) auspressen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden und mit Limettensaft mischen. Kokosextrakt glattrühren. Schalotten, Zuckerschoten, Erbsen und Chiliwürfel im Sesamöl andünsten. Den Wein zugiessen und 3 Minuten leise kochen. Mit Kokosextrakt und Sahne auffüllen. Mit Salz und Cayenne würzen und 5 Minuten leise kochen. Zitronenblätter in feine Streifen schneiden und mit den Apfelscheiben und der Limettenschale in die Suppe geben. Die Suppe aufkochen und sofort servieren.