Balsamico-Schalotten Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse, Drinks 350 3 100 80 60 g EL g ml ml möglichst kleine Schalotten Olivenöl Zucker Aceto Balsamico kräftiger Rotwein 1 2 1 Salz Pimentkorn Zitronenscheiben -(unbehandelt) Lorbeerblatt -Christian Tölle -@ 2:2490/4025.2 1. Schalotten schälen, grössere halbieren. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Schalotten darin bei sanfter Hitze glasig und goldbraun werden lassen. Mit Zucker bestreuen und unter vorsichtigem Wenden goldgelb karamelisieren lassen. Mit Balsamico-Essig und Wein ablöschen und mit Salz, Piment, Zitronenscheiben und Lorbeerblatt würzen. 2. Schalotten aufkochen und bei sanfter Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Schalotten sirupartig überzogen sind. Dabei häufig umwenden. Warm oder kalt servieren. Bistro-Küche