Kokosnuss-Suppe mit Broccoli Anzahl: 4 Servings Kategorie: Suppe, Milchprodukte 2 3 1 2 200 350 300 3 1/2 kl g ml ml TL Schalotten Knoblauchzehen Nussgrosses Stück Ingwer Chilischote -+/- ... Broccoli Kokosnuss-Extrakt Wasser Pfefferkörner Korianderpulver 1 1 3 2 1 1 8 1 TL TL EL EL TL Pr Kreuzkümmel Abgeriebene Limettenschale -oder Zitronenschale Sojasauce Limettensaft -oder Zitronensaft Salz Zucker Krevetten Basilikumzweig REF -Saison-Küche 09/1994 -Vermittelt von R.Gagnaux Schalotten und Knoblauch hacken, Ingwer fein raffeln. Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Broccoli in sehr kleine Röschen teilen und die Stiele in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte vom Kokosnuss-Extrakt mit der Hälfte vom Wasser, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Pfefferkörnern, Koriander, Kreuzkümmel und Limeschale aufkochen und zehn Minuten köcheln lassen. Pürieren, durch ein Sieb streichen und wieder in die Pfanne geben. Restliches Wasser und restliches Kokosnuss-Extrakt beifügen und aufkochen. Broccoli hineingeben und acht Minuten köcheln. Die Suppe mit Sojasauce, Limesaft, Salz und Zucker abschmecken, die Krevetten beifügen und kurz erwärmen. In Schälchen verteilen und mit Basilikum garnieren.