Krabbensauce (zu Carciofi con tre salse) Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Saucen, Vorspeise, Drinks 100 2 4 1 g EL EL Pr TK-Krabben -geschält oder -frische Olivenöl -(I) Olivenöl -(II) Weißwein, trocken Salz Pfeffer -a.d.M. Safranpulver Messerspitze -voll Piment, gemahlen Fenchel, gemahlen Krabben in Öl (I) bei starker Hitz in einer Pfanne anrösten. Vom Feuer nehmen und mit dem Wein ablöschen, pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Unter ständigem Schlagen mit dem Handrührgrät das Öl (II) langsam zufügen, bis die Sauce dicklich ist.