Kräuter Quiche Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse, Backen Zutaten 300 g Blätterteig 1 Eigelb Für die Füllung 100 100 50 1 4 g g g Bd EL Sauerampfer Spinat Petersilie Brunnenkresse Kräuter, gemischt -Estrageon, Kerbel, Dill 2 250 50 ml g -Bibernelle Eier Sahne Salz schwarzer Pfeffer a.d.M. Parmesan, gerieben Drücken Sie den Blätterteig in eine runde Kuchenform, dann bedecken Sie sie mit Folie und backen Sie bei starker Hitze (200 Grad) im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten. Sie wird herausgenommen und die Folie entfernt. Sie bestreichen den Teig mit dem geschlagenen Eigelb. Nun kommt die Form für weitere 5 Minuten in den Ofen, bevor Sie sie endgültig herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen werden Sauerampfer, Spinat, Brunnenkresse und Petersilie gewaschen und ganz kurz in kochendem Wasser blanchiert. Sie müssen anschliessend gut abtropfen. Am besten presst man sie mit den Händen kräftig aus, hackt sie und mischt die Kräuter darunter. Die Eier werden in einer Schüssel aufgeschlagen, mit der Sahne verrührt, gesalzen und gepfeffert. Dann geben Sie den grössten Teil des Parmesans dazu und rühren die gehackten Gemüse mit den Kräutern in die Eier-Sahne-Mischung. Nun füllen Sie die Masse auf die gebackene Pastete, streuen den restlichen Parmesan darüber und überbacken sie im heissen Ofen (200 Grad) ca. 30 Minuten. Anschliessend sofort servieren.