Bananenbluetensalat mit Ente und Ingwer Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Salat 1 2 1 2 1/2 1 Ta EL Ta TL Bananenbluete, jung -fein -geschnitten Eiswasser Zitronensaft Entenbrüste Fisch-Dip (s. Rezept) Rau Ram -Vietnamesische 1 1 1 1/4 EL EL EL Ta -Minze, Polygonum Ingwer -fein gehackt Erdnüsse -grob zerstossen Schalotten -gebraten Koriandergrün -Petra Holzapfel -So kocht Vietnam -Esskultur und -Originalrezepte aus dem -Herzen Indochinas -Mosaik-Verlag Bananenbluetenscheiben mit Zitronensaft in kaltes Wasser legen und 1 Stunde einweichen lassen. Ente in einer flachen Pfanne mit etwas Wasser weichkochen (oder dämpfen). Abkühlen lassen, Haut entfernen und iin dünne Streifen schneiden. Bananenblueten abtropfen lassen, dann in einer grossen Schüssel mit Fisch-Dip, Rau Ram, Ingwer, Erdnüssen und Ente vermengen. Auf eienr Platte anrichten und mit den gebratenen Schalotten bestreuen. Mit Koriandergrün garnieren. Tips: Wenn keine Bananenblueten erhältlich sind, kann man auch geraspelten Sellerie verwenden. Die Entenbrust kann auch gebacken, gebraten oder gegrillt werden. 1 c: 250 ml