Kressekuchen (aus der Bretagne) Anzahl: 1 Kategorie: Backen Für Den Teig 100 120 1 1 100 g g g Buchweizenmehl Weizenmehl Ei Eigelb Gesalzene Butter 50 ml Wasser, ca. Menge Salz Butter -für die Form Belag 225 120 250 5 g g ml Kresse Petit-Breton-Käse Sahne Eier Salz Weisser Pfeffer Muskatnuss Beide Mehlarten auf ein Backbrett häufen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Ei und Eigelb in die Mulde geben. Die kalte Butter in Stückchen mit wenig Salz auf das Mehl geben und alle Zutaten schnell miteinander verkneten. Nach Bedarf Wasser zufügen. Anschliessend mindestens eine Stunde kühlstellen. Die Form einfetten, den Teig ausrollen und in die Form geben. Einen Rand hochziehen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Etwa 15 bis 18 Minuten bei 180 bis 190 GradC im vorgeheizten Backofen blind backen. Die Kresse waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen. Den Käse reiben. Die Kresse pürieren. Sahne, Eier und Käse zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auf den Teig geben und diesen nochmals in den Backofen für 30 bis 40 Minuten stellen. Warm auftragen. Kunstverlag Weingarten 1993, ISBN 3-8170-0015-4 Date: Sat, 29 Apr 1995 Stichworte: Backen, Pikant, Kresse, Frankreich, P1