Kürbismousse an Himbeersauce Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Nachtisch, Backen Für Die Sauce 300 g Frische Himbeeren 1 EL Akazienhonig Für Das Mousse 200 1 1 g EL EL Kürbispüree Akazienhonig Grand Marnier -oder -Orangensaft Schlagrahm Melissenblättchen Kürbispüree (*) 500 g Kürbisfleisch -gewürfelt im -Dampf garen, dann pürieren. Püree in -Spitzsieb oder Gaze gut abtropfen lassen Die Himbeeren für die Sauce pürieren und durch ein Spitzsieb streichen, Honig darunterrühren. Für die Mousse Akazienhonig und Grand Marnier (oder den Orangenjus) unter das Kürbispüree rühren. Mit der Himbeersauce auf großen Glastellern einen Spiegel machen. Einen Tupfer Schlagrahm in die Mitte geben, mit einem Holzstäbchen sternenförmig ausziehen. von der Kürbismousse mit dem Eisportionierer Kugeln abstechen und diese auf den vorbereiteten Tellern anrichten. mit Melissenblättchen garnieren. (*) 250 g gut abgetropfter Potimarron-Kürbis (ohne Schale) liefert rund 200 g Püree.