Kürbissuppe im Kürbis serviert Anzahl: 1 Stück Kategorie: Suppe 1 1 1 60 g Kürbis (etwa 1,5 Kg) Zwiebel (gross) Fenchelknolle Butter 1 1 4 EL l kl EL Salz Sahne Milch (eventuell) Kürbiskerne 1. Den Backofen auf 50° heizen. 2. Den Kürbis waschen, abtrocknen und das obere Drittel mit dem Stielansatz als Deckel abschneiden 3. Das Fruchtfleisch völlig aus dem Kürbis und dem Deckel lösen entkernen und in Stücke schneiden [grosse und kleine Messer parat halten, Zeit nehmen] 4. Vom Kürbis am unteren Ende eine etwa 2 cm dicke Scheibe abschneiden, damit er als Gefäss nicht kippt, den Kürbis dann ohne den Deckel im Backofen erhitzen. 5. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. 6. Die Hälfte der Butter in einem grossen Topf zerlassen, Zwiebelwürfel und die Fenchelstreifen darin hellgelb braten. Das Kürbisfleisch mit 1/4 l Wasser, der Hälfte vom Salz und vom Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt sacht kochen lassen. 7. Die Suppe dann durch ein Haarsieb streichen oder im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben und mit Sahne verrühren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, mit ein wenig Milch verdünnen. Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. 8. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kürbiskerne darin unter häufigem Umwenden goldbraun braten. 9. Die Suppe im heissen Kürbis anrichten und mit gebratenen Kernen bestreut servieren. [Die Mengenangaben beziehen sich auf einen Mini-Kürbis. Ich hatte zuletzt ein 18 Kilo Monster auf dem Tisch. War zentraler und dekorativer Bestandteil eines Herbst-Buffets. Also Gäste einladen. Übrigens ist der Kürbis (den man eh nicht komplett ausgehöhlt kriegt) ein hervorragender Thermo-Behälter.]