Lachs mit grüner Soße Anzahl: 4 Portionen 750 g Lachsfilet ohne Haut Für die Soße 1 1 1 1 1 Bd Bd Bd Bd Bd Basilikum, klein Estragon, klein Kerbel, klein Petersilie, glatte, klein Schnittlauch, klein 1 150 kl ml Knoblauchzehe Olivenöl, ca. Salz Pfeffer Außerdem 4 750 g Tomaten (ca. 250 g) Kartoffeln, festkochende Salz 5 Eßlöffel Olivenöl Zitronensaft, etwas 1. Lachsfilet gut durchkühlen, eventuell ca. 1/2 Stunde ins Gefrierfach legen. So läßt es sich besser in dünne Scheiben schneiden. 2. Für die Soße Kräuter waschen und trockentupfen. Knoblauch abziehen. Beides fein schneiden. Olivenöl zugießen, alles 3 Sekunden mit dem Schneid- oder Mixstab aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Tomaten häuten, entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten verkochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. In 3 Eßlöffeln heißem Olivenöl rundherum goldbraun braten, salzen. 4. Lachsfilet in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen heißen Öl von jeder Seite ca. 1/2 Minute andünsten, würzen. Einige Tropfen Zitronensaft darüberträufeln. Mit der grünen Soße, den Tomatenwürfeln und den gerösteten Kartoffelwürfeln anrichten.