Lachsfilet in Pernodsahne Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fisch 1 1 1 1 400 100 EL ml ml Zwiebel Knoblauchzehe Butter Mehl Fischfond Sahne 1 2 4 250 500 cl g g Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pernod Salz, weißer Pfeffer Lachsfilets à ca. 150 g Langkorn-Wildreis-Mischung Zuckerschoten Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch eine Minute darin andünsten. Mit Mehl überstäuben, verrühren. Fischfond und Sahne zugießen und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis die Sauce bindet. Den Käse stückchenweise einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pernod abschmecken. Die Lachsfilets kalt abspülen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. In der Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen. Den Reis 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Zuckerschoten putzen und in wenig kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bißfest garen. Alles gemeinsam anrichten.