Lafer's Rotkohl Anzahl: 4 servings Kategorie: Gemüse, Sonstiges, Obst 1 1 1/2 8 1 kg EL Pr Rotkohl Apfel -a 250 g Limette -Saft Essig Salz 3 150 50 1 1 250 EL g g EL ml Zucker Zwiebel Gänseschmalz Schwarzes Johannisbeergelee Zimtstange Rotwein Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschälten, entkernten Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 3/4 vom Essig, Salz, 2/3 vom Zucker mischen und zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gänseschmalz zergehen lassen. Restlicher Zucker leicht darin karamelisieren , mit restlichem Essig ablöschen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazugeben. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde garen. Vor dem Servieren Zimtstange entfernen.