Bananensouffle Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Kategorie: Beilagen 3 1 60 1/8 100 2 gr EL g l g Kochbananen oder sehr grüne -normale Mehl Butter kochende Milch geriebener Greyerzer Käse Eigelb 3 1 1 TL EL Salz geriebene Muskatnuss Eiweiss Zitronensaft Margarine zum einfetten Semmelbrösel Bananen schälen, in grobe Scheiben schneiden und im Mixer pürieren, dabei zuerst das Mehl unterrühren, dann die Butter und zum Schluss die kochende Milch. Die Masse abkühlen lassen, mit Käse und Eigelb vermengen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Eiweiss mit Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen und unter die Bananenmasse heben. Eine Auflaufform einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 35 min. backen. Mit einem Tuch bedeckt auftragen. Dazu passt gebratene Poularde, Rinder- oder Schweinefilet. Date: Mon, 07 Nov 1994 Stichworte: Bananen, Beilagen, Souffle