Lammragout mit Gemüse auf Couscous Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Hauptspeise 600 g Lammschulter 1 lg Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 frische Chilischote 600 g Tomaten - (Dosentomaten gehen auch) 6 tb Olivenöl 400 ml Gemüsebrühe Salz & Pfeffer aus der Mühle 1 pn Kreuzkümmel 1 ts Zimt 500 g Zuchini 250 g Karotten 2 weisse Rübchen 1 lg rote Parikaschote 250 g dicke Bohnen oder - Kichererbsen - aus der Dose 500 g groben Couscous MMMMM------------vor dem Servieren untermischen------------------- 1/2 bn Koriandergrün - (das ist Geschmackssache, - aber Orginal) 3 Zweige frische Pfefferminz - (das ist Geschmackssache, - aber Orginal) - Elle 1/2000 Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen, waschen und klein schneiden. Dabei nicht an den Augen reiben! Hände danach gut waschen. Kinder fernhalten! Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden. Bei Dosentomaten, gut ausdrücken, die Kerne soweit wie möglich entfernen. Das Fleisch in einem breiten Topf in 3 EL O1ivenöl kräftig anbra ten. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote dazugeben und glasig dünsten. Die To maten untermischen und mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen und zugedeckt 30 Minuten schmoren. Die Zuchini, Karotten, Rübchen und Paprika waschen, putzen und in lange Stiicke schneiden. Alles Gernüse zum Fleisch geben, weitere 20 Minuten garen. Abschmecken, falls nötig nachwürzen. Den Couscous dnach Vorschrift zubereiten. Koriander und Minze abbrausen, abzupfen, in feine Streifen schneiden und zum Schluss unter das Ragout mischen. Das restliche Olivenöl unter den Couscous mischen und dem Fleisch anrichten. Zum Trinken Wasser oder süssen Pfefferminztee, Wein passt da schlecht Beim Türken gibt es mehrere Sorten Couscous, der feine ist nicht geeignet