Lammsuppe mit grünen Bohnen Anzahl: 4 750 6 250 250 250 60 2 1 g EL g g g g TL Lammschulter Öl Zwiebeln Kartofeln Möhren Sellerie Lorbeerblätter Thymian, getrocknet Salz 500 400 1 100 1 1 5 g g Bd cb EL weißer Pfeffer aus der Mühle Brechbohnen Porree glatte Petersilie s=FCße Sahne Senf Zitrone, nur die -abgeriebene Schal Knoblauchzehen Eins meiner Lieblingsrezepte. Eignet sich auch gut f=FCr phantasievolle = Variationen. Lammfleisch von den Knochen lösen und wie Gulasch w=FCrfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf rauchend heiß werden lassen, Fleischw=FCrfel und Knochen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Soviel kochendes Waser zugießen, dass Fleisch und Knochen gut bedeckt = sind. Offen kochen lassen und hin und wieder abschäumen. In einer Pfanne zwei Eßlöffel Öl erhitzen, die geviertelten = Zwiebeln darin anbraten, aus dem Fett nehmen und zum Fleisch in den Topf geben. Soviel kochendes = Wasser nachgießen, bis alles wieder bedeckt ist. Weiter offen kochen lassen. Kartoffeln = schälen, waschen, in d=FCnne Scheiben schneiden, in der Pfanne im Zwiebelfett von beiden = Seiten anbraten und dann mit dem Bratfett in den Suppentopf geben. Wieder mit kochendem Wasser = bedecken, offen kochen lassen und ab und zu abschäumen. Möhren und Sellerie putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie = in Stifte schneiden, 2 Eßlöffel Öl in der Pfanne erhitzen, beides darin anbraten, = danach in den Fleischtopf geben, wieder mit kochendem Wasser auff=FCllen. Lorbeer und Thymian = zugeben, mit Salz und Pfeffer w=FCrzen. Den Eintopf bei milder Hitze und zugedeckt weitere 50 Minuten = garen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen, in St=FCcke brechen, 20 Minuten vor = Ende der Garzeit in den Topf geben. Porree waschen, in Ringe schneiden und 10 Minuten vor = Garende zugeben.Eventuell noch einmal kochendes Wasser zugießen, die Gem=FCse sollten eben bedeckt = sein. Petersilie waschen, grob hacken und ein paar Minuten in der Suppe ziehen lassen. Zum Schluß die Sahne mit dem Senf verr=FChren und in die Suppe = gießen. Die Suppe jetzt nicht mehr kochen lassen. Die Zitrone abreiben, den Knoblauch fein hacken, beides mischen und erst = kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. MMMMM-----------------------------------------------------------------