Landschwein mit Dijonsenf Anzahl: 1 Portion Kategorie: Hauptspeise, Fleisch 1 1 EL dicke Scheibe -Schweinefleisch Knochen (zum Beispiel vom -Nacken) Salz und Pfeffer Öl 30 1 50 1 100 100 g EL g dl g g Butter Dijon-Senf Semmelbrösel Fleischfond Pfifferlinge Mousseronpilze (*) (Porc fermier à la moutarde de Dijon) (*) Auf deutsch: Nelkenschwindlinge. Waldpilze, die vor allem als Gewürzpilze verwendet werden. Typische Spezialität aus Burgund. Können durch andere Pilze ersetzt werden.) * Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in etwas Öl und Butter anbraten. feuerfestes Blech legen, mit Senf bestreichen, dünn mit Semmelbröseln bestreuen und in den auf circa 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. etwas Wasser ablöschen und Fleischfond angiessen. Pfeffer und Salz würzen. unterrühren. Pilzen anrichten und mit der Sauce servieren. Auberge du cheval noir Frédérique et Fabrice Noir 17 Bld St. Jacques 21200 Beaune Frankreich Tel. 00 33 (3) 80 22 07 37 Fax 00 33 (3) 80 24 06 92 E-Mail: lechevalnoir@wanadoo.fr http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030217/b_2.phtml