Bandnudeln mit Gemüsesauce Anzahl: 2 Portionen Kategorie: Teigwaren 1 500 250 1 400 g g EL ml Zwiebel Broccoli Möhren Butter oder Margarine Pfeffer Gemüsebrühe 200 150 1 50 g g TL g Bandnudeln Salz flüssige saure Sahne Speisestärke, gehäufter Haselnussblättchen Für die Sosse Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin zirka 5 Minuten andünsten. Würzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt zunächst zirka 7 Minuten kochen. Die Hälfte des Gemüses herausschöpfen. Das restliche Gemüse weitere 5 Minuten kochen und pürieren. Die Nudeln in Salzwasser zirka 8 Minuten kochen. Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Gemüsepüree damit binden, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemüse zufügen und erwärmen. Nüsse goldbraun rösten. Nudeln und Sosse anrichten und mit den Nussblättchen bestreut servieren.