Lauchsalat mit Vinaigrette 1 2 kg l Lauch -möglichst dünn Wasser 1 1 20 EL TL g Salz Zucker Butter Für Die Vinaigrette 1 2 4 1 8 kl Bd EL Roter Peperone Zwiebeln Gewürzgurken Petersilie Weinessig 150 2 ml EL Sonnenblumenöl Kapern -fein gehackt Pfeffer Salz Zum Anrichten 250 1 g Blattsalat Pk. Marinierte Schafskäse -gewürfelt Diese Vorspeise mit lauwarmem Lauch und knackigem Salat eignet sich mit frischem Brot serviert auch als leichtes Nachtessen. Lauch rüsten, den dunkelgrünen Teil entfernen, in 10 cm lange Stücke schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, Lauch beifügen und ca. 15 Minuten kochen, bis er knapp weich ist. Peperone halbieren, Kerne entfernen. Zwiebeln, Gurken, Petersilie und Peperone kleinwürfeln. Essig und Öl verrühren, würzen. Alle Vinaigrettezutaten beifügen, würzen. Salat rüsten und auf Teller verteilen. Den noch lauwarmen Lauch darauf anrichten und mit der Sauce nappieren. Zum Schluß die Käsewürfel darüber verteilen.