Lauwarmer Fenchelsalat Anzahl: 4 Servings Kategorie: Vorspeise, Gemüse, Salat 1 3 kg EL Fenchel Öl zum Braten Salz 2 2 EL EL Pfeffer aus der Mühle Limettensaft Olivenöl Fenchel putzen, das Grün beiseite legen. Wurzelansatz der Knollen ein Stück entfernen, Fenchel waschen und längs in hauchdünne Scheiben schneiden, möglichst so, dass sie nicht zerfallen. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und heiss werden lassen. So viele Scheiben in die Pfanne geben, wie nebeneinanderliegen können, und von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, wieder etwas Öl zugeben und weiterbraten, bis alle Scheiben goldbraun sind. Fenchelscheiben auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft und dem Olivenöl beträufeln. Das Fenchelgrün hacken und darüberstreuen. Lauwarm als Vorspeise servieren.