Lebkuchenrezept Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Kategorie: Backen ca. 25 Stück 5 500 1 1 1/4 1 100 100 1 g TL EL TL g g Eier Zucker Zitronensaft Zimt Nelken Messerspitze Muskatbluete -(gemahlen) Zitronat (gewürfelt) Orangeat (gewürfelt) Prise Salz etwas abgeriebene -Zitronenschale 500 200 2 100 50 g g g g g Mandeln (grob gehackt) Mehl Hirschhornsalz (oder 1 gestr. Tl. -Backpulver) Backoblaten (7 cm -Durchmesser) ca. 100g dunkle Kuchenglasur Puderzucker abgezogene ganze Mandeln einige Pistazienkerne Eier und Zucker schaumig rühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann nacheinander die Zutaten - von Zitronensaft bis Hirschhornsalz - in der angegebenen Reihenfolge unterrühren, die Masse etwas ruhen lassen. Die Oblaten auf ein Backblech legen, die Masse daraufsetzen, Rand etwas freilassen, über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag bei milder Hitze (150 Grad; Gas 1) 20 bis 25 Minuten backen, dabei einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit der Dampf entweichen kann. In der Zwischenzeit die Kuchenglasur im Wasserbad auflösen; für den Guss das Eiweiss steifschlagen und mit dem Puderzucker verrühren. Von den noch heissen Lebkuchen die eine Hälfte mit Glasur, die andere Hälfte mit Guss bestreichen, mit Mandeln und Pistazienkernen verzieren. vom 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Gebäck, Lebkuchen, Weihnachten