Limonen-Mousse Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Nachtisch 400 70 70 1 150 6 2 ml g g Pr g EL Wasser Mehl Stärke Salz Zucker Eier -getrennt Limonenschale 1/2 2 2 50 TL EL g -gerieben Vanilleextrakt Limonen -Saft davon Butter Creme double oder Creme -fraiche ZUM GARNIEREN Kokosraspel Limonenscheiben Nach einer würzigen Hauptmahlzeit schmeckt dieses leichte erfrischende Mousse besonders gut. Das Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Langsam Mehl, Stärke, Salz und Zucker einrühren und solange rühren bis die Masse eindickt. Eigelbe, Limonenschale und Vanille verquirlen und einen Löffel der warmen Flüssigkeit zugeben um das Eigelb anzuwärmen, damit es nicht so leicht gerinnt. Jetzt die Eigelbmischung langsam unter die warme Masse einrühren. Butter, Limonensaft und Creme double untermischen und weitere zwei Minuten. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Verteilen, garnieren und vor dem Servieren kaltstellen. Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt