Bärlauchgipfeli Anzahl: 8 Gipfeli Kategorie: Backen, Sonstiges 500 1 1 g Blätterteig Eiweiss, leicht verquirlt Eigelb 1 TL -mit Milch -verdünnt FÜLLUNG 60 2 6 g EL Bärlauch Knoblauchzehen -geschält, +/- Mandeln -gemahlen 6 80 EL g Rapsöl Sbrinz -gerieben Salz Pfeffer REF -UZ, 14.03.2003 -Luzerner Bäuerinnen -Vermittelt von R.Gagnaux Für die Füllung Bärlauch zerzupfen. Mit Knoblauch, Mandeln und Öl pürieren. Sbrinz daruntermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig auf wenig Mehl zu einer Rondelle von zirka 32 cm Durchmesser (bei 500 g Teig) auswallen; in gleich grosse Stücke schneiden. Je 1 bis 2 Teelöffeln Füllung in die Mitte geben, bis auf einen 1.5 cm breiten Rand darauf verstreichen. Ränder mit Eiweiss bepinseln. Gipfeli zur Spitze hin locker aufrollen, Enden einlegen und gut andrücken. Gipfeli auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit Eigelb bepinseln. Backen: In der Mitte des auf 220 o C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten.