Bärlauch-Suppe Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Suppe, Milchprodukte 200 1 1 1 1 g EL Junger Bärlauch Öl Zwiebel -fein gehackt Karotte -zerkleinert Kartoffel 50 1 100 ml l ml -gewürfelt Trockener Weisswein Gemüsebouillon Schlagrahm Salz Pfeffer Cayennepfeffer AUFGESCHNAPPT VON -Rene Gagnaux Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Bärlauch im Öl dünsten, Karotte und Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Die Gemüsebouillon dazugeben, aufkochen und auf kleinem Feuer fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Suppe pürieren. Danach die Bärlauchcreme aufkochen, den geschlagenen Rahm darunterziehen und abschmecken. Einlagen: In feine Streifen geschnittene Bärlauchblätter über die Suppe streuen.