Bärlauch-Suppe mit Brotwürfeln Anzahl: 4 Servings Kategorie: Milchprodukte 1 l Bärlauch samt Zwiebeln, -eine Schüssel voll Fleischbrühe Salbeiblätter, eine Hand -voll Nelken, einige Salz EL Pfeffer Weissbrotscheiben, einige Gruyere, einige Olivenöl -zum Beträufeln -der Brote Den Bärlauch mit dem Stecheisen ernten, den Wurzelbart abschneiden und alles feinwiegen. In heisser Fleischbrühe 20 Minuten lang sieden lassen, dann mit dem Schnellmixstab pürieren und wieder aufkochen lassen. Salbeiblätter und Nelken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 1/4 Stunde ziehen lassen. Einige Weissbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenen Gruyere bestreuen. Auf dem Rost im vorgeheizten Grill kurz gratinieren. Dann die Brote in Suppenteller legen und mit der durchgeseihten Suppe übergiessen.