Bärlauchvorrat Anzahl: 1 Keine anga Kategorie: Sonstiges Tipp von Spitzenkoch Neunkirchner: Legen sie Ihren persönlichen Bärlauchvorrat für den Winter an. Die Bärlauchblätter gründlich reinigen, entstielen und in einer Zentrifuge entsaften. Ein Kilo Blätter ergibt ca. 0,4 l heftig duftenden Bärlauchextrakt, den man gut verschlossen tiefkühlt oder in Einmachgläser füllt und sterilisiert. Den sattgrünen Extrakt verwendet Neunkirchner als Würze für Suppen, Saucen, Vinaigrettes oder verleiht Erdäpfelpuree einen Kick vom letzten Frühling. Fur den Kleinhaushalt füllt man die Essenz am besten in Eiswürfelsackerln, und weil Bärlauch selbst in gefrostetem Zustand noch unverkennbar duftet, unbedingt gut verpacken!