Barschfilet mit Sauerampfersauce Anzahl: 4 4 Barschfilets a 150 g Salz Pfeffer 2 1 EL EL Zitronensaft Butter Für die Sauce 1 1/2 100 300 200 EL ml ml ml Zwiebeln, feingehackt Weisswein, trocken Fischfond Sahne 10 Sauerampferblätter, jung Salz Pfeffer Die Barschfilets waschen und trockentupfen. Die Zwiebeln goldgelb dünsten, mit dem Weisswein ablöschen und dem Fischfond auffüllen. Mindestens um die Hälfte einkochen, bis die Sauce gebunden ist. Die Sauerampferblätter waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Sauerampferstreifen zufügen und die Sauce vorsichtig! erwärmen. Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce anrichten. Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets verteilen. Als Beilage nehmt ihr Curryreis 'Timbal'. Source: Leichte Küche Date: 29 Oct 1994 Stichworte: Fisch, Hauptgericht, P4