Agar-Agar Anzahl: 1 Info -Die Speisekammer v.K.Besser AGAR-AGAR oder MAKASSARGUMMI: gewonnen und hauptsächlich zur Herstellung von Geleespeisen verwendet wird. Fladen- oder Pulverform erhältlich, löst es sich nur gekocht vollständig auf. Es findet in Eiscreme, Fruchtgummi und Marshmallows Verwendung. (Information von Ingrid Benerts) Agar-Agar: (malay)= Ceylontang; Herstellung fester Nährböden in der Bakteriologie. flüssigen Agar-Agar. Es gibt auch Agar-Agar Präparationen, die eine hohe Klarheit aufweisen, ganz klar TMK aber nicht! für den Laborbedarf und mit hoher Reinheit hergestellt) *extram teuer*. Man bekommt sie bei Chemikalienfirmen (z.B. Sigma, Aldrich, Fluka) Bei Franz Maier-Bruck (Kochen leicht gemacht) ist zu lesen: Auflösung von Agar-Agar: Zum Sulzen von 1l Flüssigkeit (Wasser, Wein, Fruchtsaft, Fleisch-, Gemüsebrühe, etc.) 15-20g Agar-Agar, bei Milchspeisen etwas mehr (20-25g). Agar-Agar in Fäden oder in Stangen rasch in kaltem Wasser waschen, mit einer Schee in kleine Stücke schneiden, in lauwarmer Flüssigkeit einweichen, bis zur vollständigen Lösung kochen, mit etwas Zitronensaft würzen, durch ein Tuch seihen und wie jede andere Sulzspeise verarbeiten.