MANGOLDCREPES MIT MOZZARELLA Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse 150 2 250 250 1 1 150 1 g ml g g Mehl Eier Milch Salz Tomaten Zwiebel Knoblauchzehe Austernpilze Topf Basilikum 1 250 4 1 50 1 g EL EL ml Staude Mangold -(800 g) Mozzarella Öl Butterschmalz Pfeffer Sahne Eigelb -ARD/ZDF-TEXT -Ilka Spiess Mehl, Eier Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, 20 Min. ruhen lassen. Tomaten entkernen undd fein würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen, Austerrpilze grob zerteilen, harte Stielansätze entfernen. Basilikum hacken. Mangoldblätter in Salzwasser 1 Min blanchieren, in 2 cm breite Streifen schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in Butterschmalz andünsten, Mangold dazu. Alles dünsten bis die Flüssigkeit auf 2EL eingekocht ist. Sahhe und Eigelb verquirlen und dazuzugeben. Tomaten, Basilikum und 125 g Mozzarella untermischen. In heissem Öl acht Crepes backen. Crepes mit Gemüseefüllen, in eine gefettete Form setzen. 125 g Mozzarella darüber verteilee und im 200GradC heissen Ofen 10-12 Minuten überbacken. pro Portion ca. 588 kcal