Basilikum-Gnocchi mit Tomatenconfit und Pesto Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Teigwaren, Saucen, Hauptspeise Gnocchi: 600 1 1 2 10 g EL EL Kartoffeln (mehlig) gute Handvoll -Basilikumblätter Olivenöl Eier Mehl 5 4 EL Salz Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuss, frisch gemahlen Parmesan, gerieben schöne Basilikumblätter Tomatenconfit: 1 1 2 2 EL EL Schalotte, fein gehackt Knoblauchzehe, gepresst Tomatenkonzentrat Olivenöl -gewürfelt frischer Oregano Thymian, fein gehackt Majoran, fein gehackt Pesto: 1 1 100 EL EL ml Basilikum Pinienkerne Olivenöl 1 1 EL Knoblauchzehe Parmesan, gerieben 1. Kartoffeln mit Schale kochen, noch heiss schälen, durch ein Passiergerät treiben und leicht auskühlen lassen 2. Basilikumblätter fein hacken und mit Olivenöl vermengen 3. zusammen mit den Eiern unter das Kartoffelpüree mischen, anschliessend das Mehl gut darunter mengen, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss abschmecken 4. aus der Masse Gnocchi formen, diese über einen Gabelrücken abrollen und in kochendem Salzwasser, dem wenig Öl beigegeben wurde, pochieren 5. sobald die Gnocchi obenauf schwimmen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. 6. Schalotte, Knoblauch und Tomatenkonzentrat kurz in Olivenöl andünsten 7. die gehackten Kräuter und die Tomatenwürfel beigeben, aufkochen und kurz ziehen lassen 8. mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Für das Pesto alle Zutaten im Mixer pürieren. 10. Das heisse Tomatenconfit auf die Teller geben, die Gnocchi darauf anrichten, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen, das Pesto darübergeben und mit Basilikumblättern garnieren. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/06/11_5.html