Basilikum-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Salat, Sonstiges, Gemüse 750 2 2 2 1 1/2 g EL Pr TL Kartoffeln -festkochend Schalotten Zitronen -den Saft davon Weißweinessig Zucker Senf -mittelscharf Jodsalz 50 3 1 1 1 g EL EL kl Bd schwarzer Pfeffer getrocknete Tomaten in Öl Olivenöl -(1) Abtropföl -(2) grob geschroteter Pfeffer Friséesalatkopf Basilikum -Vital -erfaßt von: I. Benerts -10.09.97 Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein hacken, Mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen, Öl (2) dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Tomaten und Öl unter die Marinade rühren. Zuletzt Olivenöl (1) unterrühren. Kartoffeln mit der Mariande mischen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in Stücke zupfen und unter die Kartoffeln heben. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und vor dem Servieren über den Salat streuen.