MARINIERTE AUBERGINEN MIT GEBRATENEM FETA Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Vorspeise, Milchprodukte 4 150 1 1 g Bd Bd Auberginen Fetakäse Schnittlauch -fein -geschnitten Basilikum -fein geschnitten 4 2 1 1 gr EL EL (-6) Salatblätter Olivenöl Butter Salz, grober Pfeffer Zitrone -den Saft -Ilka Spiess -ARD-BUFFET Die Auberginen vom dicken Ende zum Blütenansatz in Längsscheiben schneiden, so dass die Früchte am Blütenansatz zusammenbleiben. Die Früchte um 90 Grad drehen und ebenso einschneiden. Der Blütenansatz soll die dicken Streifen noch zusammenhalten. Auberginen so fünf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf einem Tuch abtrocknen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Schnittlauch und Pfeffer eine Marinade mischen und die Auberginen darin 2 Stunden einlegen. In der Zwischenzeit Feta in Scheiben schneiden, im feingeschnittenen Basilikum wenden und jede Scheibe Käse mit einem Salatblatt umwickeln. In einer Pfanne mit Butter kurz von beiden Seiten anbraten und mit den Auberginen servieren.