BAUEREPATE (LEBERPASTETE) Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Vorspeise, Sonstiges, Fleisch 1 400 600 3 kg g g Schweineleber Schweinefleisch Durchwachsener Speck -nicht geräuchert Salz und Pfeffer Streuwürze Zwiebeln 3 4 1 Bd Möhren Etwas Butter -zum Andünsten Eier Cognac Weisswein Petersilie -Ilka Spiess + Ulli Fetzer -SWF 4-Radioladen -Luxemburgische Küche Die Leber sowie das Fleisch und den Speck durch den Fleischwolf drehen und würzen. Die gehackten Zwiebeln und die sehr fein geschnittenen Möhren kurz andünsten und zur Fleischmasse geben. Ebenso die gehackte Petersilie und die Eier. Mit Cognac und Weisswein abschmecken. In eine Terrinenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180GradC in einem Wasserbad zugedeckt backen. Die Leberpastete ist gar, wenn der beim Einstechen austretende Saft klar ist.