MOHNMOUSSE AUF BEERENMARK Anzahl: 1 Rezept MOHNMOUSSE 50 100 2 1 1/2 200 ml Mohn, fein gemahlen Rotwein Eier Gelatine Weiße Kuvertüre 30 500 ml Grand Marnier -oder -Cointreau Geschlagene Sahne BEERENMARK 1 Gemischte Beeren -(tiefgekühlt) Likör (Brombeer -oder -Cassis) Puderzucker Saure Sahne (zur Dekoration) 50 g Mohn mit 10 cl Rotwein aufgießen und zu einem Brei kochen. Zwei ganze Eier über dem Wasserbad warm schlagen, 1,5 Blatt Gelatine dazugeben, kalt schlagen. Die weiße Kuvertüre schmelzen und etwas abgekühlt mit der Mohnmasse und den Eiern mischen und etwas Grand Marnier zugeben. Zuletzt 500 g geschlagene Sahne unterheben. Die Beerenfrüchte pürieren, passieren und mit Likör und Puderzucker abschmecken. Das Beerenmark auf Teller verteilen und das Mohnmousse in Nocken darauf anrichten. Die saure Sahne glattrühren, mit einem Kaffeelöffel auf das Beerenmark setzen und mit Hilfe von Zahnstochern zu Herzformen ziehen.