Nieren-Pilz-Pfanne Anzahl: 4 Servings Kategorie: Sonstiges 600 3 1 g EL kl Kalbsniere -sorgfältig -vom Fett befreit und in -Scheiben geschnitten Olivenöl Mehl -zum Bestäuben Schalotte -in feine Scheiben -geschnitten 1 200 10 2 3 Pr g g EL EL Muskatnuss Salz Pfeffer Totentrompeten -ersatzweise -Champignons, feingehackt Morcheln, getrocknet, einge- -weicht Sherry, trocken Creme double Die Nieren mit Mehl bestäuben und im Olivenöl auf beiden Seiten braten. Wenn sie fast knusprig sind, die Schalotten zufügen; mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nach weiteren 5-6 Minuten die Pilze zugeben und unter Rühren 6-7 Minuten braten. Den Sherry angiessen und verdampfen lassen. Die Creme double einrühren und sofort servieren.