Nudeln in Kürbiskernpesto mit Garnelen Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Hauptspeise, Fisch, Teigwaren Nudelteig: 200 2 1 g Mehl Eier Eigelb 1 EL Olivenöl Salz Garnelen: 20 1 1 EL Garnelen Knoblauchzehe Olivenöl Rosmarin 1/4 l Thymian Salz und Pfeffer kräftige Brühe Kürbiskernpesto: 125 2 1 g TL Kürbiskerne Knoblauchzehen Senf 1/8 l Kürbiskernöl Salz und Pfeffer Getrocknete Tomaten: 4 2 EL Tomaten Olivenöl Rosmarin Thymian Salz und Pfeffer Für den Nudelteig alle Zutaten miteinander vermengen und glatt kneten. In Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dünn ausrollen, durch die Nudelmaschine drehen und in kochendem Wasser al dente kochen. Kalt abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, salzen, pfeffern und mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian würzen und bei 60 Grad im Backofen bei leicht geöffneter Ofentür vier Stunden lang trocknen. Körper, Schale und Darm von den Garnelen entfernen und mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian marinieren. Für das Pesto Kürbiskerne in der Küchenmaschine zerkleinern, Knoblauch, Senf und das Kürbiskernöl in zwei Etappen zugeben und so lange mixen, bis eine feine Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die getrockneten Tomaten mit der Brühe aufkochen, zwei gehäufte Esslöffel Kürbiskernpesto dazu geben und die Nudeln darin warm schwenken. Die Garnelen in einer heissen Pfanne kurz anbraten. Anrichten: Nudeln auf die Mitte des Tellers geben und die Garnelen rundherum anlegen. Eventuell mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Getränk: Franz Hütter empfiehlt einen 2001-er Morillon "Steirische Klassik" vom Weingut Neumeister aus Straden (Südoststeiermark). http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/n/nudeln.html