Befstroganow s gribami (Böuf Stroganoff mit Steinpilzen) Anzahl: 4 600 200 2 3 g g EL Rinderfilet Frische Steinpilze Zwiebeln, gehackt Butter 150 1 g EL Saure Sahne Mehl Pfeffer Salz Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Steinpilze in Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in der Butter dünsten. Die Fleischstäbchen pfeffern und salzen. Zu den Pilzen und Zwiebeln geben und bei recht starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Ständig wenden. Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben, nochmals kräftig aufkochen, pfeffern und salzen. Aus: Irina Carl, Russisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte, Edition dia, 1993, ISBN 3 86034 112 X 15.12.1993 Stichworte: Fleisch, P4