Bere-Schlorziflade (Doppelfladen, Toggenburg) Anzahl: 1 Fladen Kategorie: Backen, Exotisch WEGGLITEIG 400 1 50 1 g TL g Weissmehl Salz Butter Ei 250 20 1 ml g Pr Milch Hefe Zucker SCHLORZIMASSE 500 1 1 g Sp Sp Gedörrte Birnen Rohzucker Nelken Zimtpulver 1 1 EL EL Zitronensaft -+/- Kirsch RAHMGUSS 2 2 1 dl dl Rahm Rahmquark Ei -verklopft Zimtpulver Muskat Zucker Vanillezucker -evtl. REF -Annemarie Brander -Neu St.Johann -Gütesiegel Toggenburg -Vermittelt von R.Gagnaux Vorbereitung Schlorzimasse: gedörrte Birnen einige Stunden einweichen, danach durch die Hackmaschine treiben. Die Masse mit den Zutaten vermischen, sie muss feucht sein. Weggliteig: Einen Hefeteig zubereiten und mindestens zehn Minuten kneten. Den Teig gehen lassen, Stückgare ca. eine Stunde. Den Teig 1-2 Mal aufziehen. Zubereitung: Die Schlorzimasse wird auf dem ausgewallten Teig (mit Rand) gleichmässig verstrichen. Den Rahmguss so darüber giessen, dass die ganze Bere-Schlorzi bedeckt ist. Etwa 40 Minuten im Ofen auf der untersten Rille backen, bis der Guss leicht angebräunt ist.