Berliner Kartoffelsuppe Anzahl: 2 Portionen Kategorie: Suppe, Gemüse, Fleisch 500 1/2 2 3 1 1 g St l Kartoffeln, mehlig kochend Knolle Sellerie Möhren Zwiebeln Lauch Fleischbrühe 300 100 1/4 g g Bd Kasselerrücken Speck Petersilie, fein gehackt Salz, Pfeffer Muskat Butter Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Sellerie, Möhren, zwei Zwiebeln und das Weisse vom Lauch klein schneiden. Alle Gemüse in der Brühe ca. 20 Minuten weich kochen. Den Kasselerrücken ebenfalls mitkochen. Wenn alles weich ist, Kasseler herausnehmen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Gemüse mit der Brühe durch ein Haarsieb drücken oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die restliche Zwiebel und den Speck in feine Würfel und das Grüne vom Lauch in feine Streifen schneiden. Alles in einer Pfanne mit Butter anbraten. Fleisch, Zwiebeln und Speck in die Suppe geben. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.