Pfannfisch mit Senfsauce Anzahl: 1 keine Angabe vorh. 500 750 300 g g g Kartoffeln Kabeljaufilet -4 Tl. Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle Creme fraiche -4 El. mittelscharfer Senf 40 4 1 g etwas helles -Saucenbindemittel Zucker Butterschmalz Zwiebeln ( ca. 120 g) Bd. glatte Petersilie 1. Kartoffeln in der Schale garen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. 2. Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 3. Creme fraiche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen, Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 4. Die Kartoffeln in dem heissen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und glasig dünsten. 5. Den Fisch zugeben und in geschlossener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Spinat-Käse-Taschen Hauptspeise: Pfannfisch mit Senfsauce Dessert: Portweingelee mit Grapefruit und Vanillesauce 70 Minuten Pro Portion ca. 645 kcal ( 2698 kJ) Stichworte: Hauptgericht, Pfannfisch, Kabeljaufilet