Betty Bossi's Thai-Curry Anzahl: 5 Portionen Kategorie: Gemüse 2 1/2 300 1/2 400 EL g EL ml Auberginen -etwa 300g in -2cm grossen Würfeln Frischer Ingwer -fein -gehobelt, evt. doppelte -Menge Öl zum Anbraten Kleine neue Kartoffeln -ungeschält, halbiert Grüne Currypaste -nach -Belieben 4-fache Menge Ungezuckerte Kokosmilch -aus der Dose 1 150 150 2 1 4 1 dl g g EL TL kl Hühner- o. Gemüsebouillon Erbsli -frisch o. TK Kefen -halbiert Helle Sojasauce Rohzucker Wenig Limettensaft Limettenblätter -(Kaffirlimette) Rote Chili -evt. -doppelte Menge Einige Basilikumblätter GELESEN UND NOTIERT VON -Arthur Heinzmann -im August 1997 -nach Betty Bossi Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Öl unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste kurz darin andämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen. Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne), darüberstreuen. HINWEIS: Grüne Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch Schärfe, deshalb vorsichtig dosieren. TIP: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden. Dazu passt: Parfümreis.