Beurre blanc (mit eingelegten Schalotten) Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Saucen 150 1 1 ml EL Pr Weisswein In Öl eingelegte Schalotten Salz 50 100 g g Pfeffer Sahne Butter EINGELEGTE SCHALOTTEN 200 g Schalotten -geschält 150 ml -und sehr fein gehackt Erdnussöl REF -nach: Thuri Maag -verm. von Rene Gagnaux Weisswein und Schalotten aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit bei hoher Temperatur vollständig einkochen lassen. Sahne beifügen. Mit Butter unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen aufmontieren. Sauce nach Belieben durch ein Sieb passieren. Eingelegte Schalotten: Schalotte und Erdnussöl in einen kleinen Kochtopf geben. Unter öfterem Rühren mit einer Holzkelle 10 Minuten auf kleinem Feuer dünsten. Auskühlen lassen. Schalotten samt Öl in ein Gefäss mit Deckel füllen. Im Kühlschrank lagern (3 bis 4 Wochen haltbar). Tip: lässt sich auch mit Zwiebeln zubereiten.